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10种万能酱汁配方:快手简单,凉拌、捞汁、蘸食味道up

历史2022-02-2831 次阅读

春节的余温刚过,才刚从长假中缓过神来,二月便过完了,转眼三月即将到来。春暖花开之际,减肥大计是不是该提上日程了?春节虽然远去,但历经一个寒冬积累的脂肪还顽固地存在着。三月不减肥,四月、五月、六月徒悲伤!凉拌菜吃起来!

分享几款万能酱汁配方给大家,有了这碗灵魂酱汁,拌万物都没问题!不论你是拌卤菜还是凉拌菜、减肥吃水煮青菜还是水煮鸡胸、不论你是面条条还是蘸饺子,通!通!拿!去!用!

1、麻辣酱汁

这种酱汁可以适合各种海鲜,同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。

配方:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许,所有调料搅拌均匀即可。

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2、麻酱汁

此款酱汁可以用来制作麻汁豆角、羊肉、凉皮等。

配方:A 料(芝麻酱、花生酱各35 克,鲜鸡汤 25 克),B 料(韭菜花 5 克,豆腐乳、芝麻油各 10 克,鸡饭老抽、海鲜酱油各 3 克)。

将 A 料混合,向一个方向搅打均匀,再放入 B 料一起搅打均匀即可。

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3、海鲜蘸汁

海鲜汁是吃海鲜必不可少的调料,用简单的调料来突出食材本身的鲜美。

配方:蒜头3瓣,小红椒1只,青椒半只,砂糖少许,鸡粉少许,生抽2大勺,热熟油 1小勺,拌均匀即可。

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4、蒜蓉汁

热油迎头浇入时,蒜香味瞬间占据整个厨房。蒜香扑鼻,入口回甘,这个蒜香汁像是一个简洁清新的姑娘,让人一闻倾心。

配方:蒜头3瓣,姜2片、油、生抽适量,大蒜、姜去皮拍扁,捣成蒜泥,盛入碗中。食用油烧热,浇在蒜泥上烧出香气,然后调入生抽就可以了。

酱油要适量少放,放太多会掩盖其他调料的味道,也会使酱料偏咸。

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5、酸甜汁

番茄汁可淋浇鱼丝、里脊肉等丝状凉菜中,酸甜可口,还有淡淡的蒜香味。

配方:番茄酱20克,白糖30克,精盐2克,白醋5克,蒜泥3克,姜末1克,色拉油20克。将色拉油入锅烧热后下蒜泥及番茄酱炒香,再加入清水50克及以上调料炒匀即可。

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6、藤椒汁

这款酱汁椒麻鲜香,适合拌土鸡、拌牛肉等肉菜。

配方:藤椒油100克,家乐鲜露+美极鲜味汁+蒸鱼豉油+东古一品鲜+鲜汤+鲜花椒(只要果实)各50克,味精、鸡粉各10克,芝麻油25克,鲜小米辣椒圈25克,白砂糖5克。

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7、酸辣酱汁

这种酱汁适合所有的蔬菜。

配方:橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油 60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克,搅拌均匀即可。

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8、鱼露酱

鱼露提鲜,米酒和料酒作用一样用来去除腥味,有利于咸甜各种味道充分渗入,从而增加清蒸的香气。

配方:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、冰糖1/2茶匙、清水1/2杯,搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可以放点小米辣。

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9、葱油味汁

香油爆香很提味,葱一下锅,煸出来的葱香弥漫整个厨房。之所以有海鲜的味道,是蒸鱼豉油和高汤结合的缘故,再加上芝麻油散发出淡淡的香气,整个人圆满了!

配方:蒸鱼豉油15克,姜、香菜各5克,干葱头、清汤、色拉油各10克,芝麻油2克。

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10、沙姜汁

沙姜的辛辣遇上海鲜酱油的咸鲜和青柠檬的清新,有滋有味!既适合作为白切鸡、白切猪手等的蘸酱,又适合凉拌菜。

配方:沙姜:海鲜酱油=1:2,青柠檬两片。沙姜切末,加入海鲜酱油调味。柠檬切开,根据自己的口味挤入柠檬汁,喜欢吃辣的可以加入朝天椒圈。这里的沙姜不能被生姜来代替哦。

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