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解析餐饮行业投资回报率真相

历史2022-04-060 次阅读

上一篇文章我整理了很多有关餐饮行业的一些数据,今天是分析餐饮行业的完结篇,接着回到我上篇文章提出的问题,就是一直困扰我几年有关餐饮投资的一个问题,最近谜底似乎已经揭晓,下面进入主题时间。

我的问题就是说经常听有关人说餐饮行业平均2年可以回本,按照我的理解就是投资100万一年赚50万ROE50%,如果你不告诉我它是一个餐饮企业,光看财务数据我会认为是一个非常厉害的企业,其实现实远不是大家所想的那样,今天我就来谈谈这里面的猫腻。

首先投资100万两年回本这个问题上我不否认确实有一些餐饮企业可以做到,只不过数量那真的是比乌鸦嘴里牙还少,大家可以看看我们餐饮企业平均寿命只有区区508天,6成以上的餐饮企业面临不赚钱甚至亏损的局面,我不相信你们做餐饮能比得了海底捞九毛九同庆楼。你可以去看看它们股本回报率有多高,也只有区区30%左右,要知道已经是餐饮界的天花板的级别了,这也就是意味着3年回本,所以2年能够回本的餐饮企业大少了,万一真的出现了这种情况,我相信好景也不会太长,因为你的隔壁与周围马上会开上三、五家与你竞争,你的回报马上就下来了,除非你有特殊的护城河,不过餐饮企业同质化大严重了,所以说相信投资一个餐厅2年能够回本的,我只能说祝你们好运,以上就是谜底的第一点。

接着说谜底的第二点:餐饮企业别看毛利率挺高的,其实净利率只有5%-15%,能做到15%净利率都是非常厉害了,海底捞九毛九这种天花板餐饮企业净利率只有10%-12%,那是什么原因呢,其终极原因就是餐饮固定成本非常非常高,典型就是职工费用、折旧+租金、水电费用。这三项费用就像三座大山一样压在餐饮老板们的身上,这三项费用几乎可以占到你收入的50%,这样你的净利率能高吗,而且都是固定成本,大家想想厨师工资,租金,折旧不管你有没有收入它每天都要产生,如果收入稍微不行餐饮企业很容易亏损倒闭。

最后一点揭晓谜底的第三点也是最重要的一点:让我们再次回到这个话题上来,投资就是今天付出一笔钱希望未来收回更多的钱,同时加上一个折现率来衡量这笔投资的经济意义,回到投资100万两年回本这个话题上来,就算真的能做到这么高的回报,我们可以来计算一下两年回本实际上你只收回自己的本金而已,假设你的餐饮经营5年总计收回250万实际上对于你投资100万来说投资复合回报率只有16%,你自己可以想想你能不能开5年,能不能持续维持这么高的回报,假设只开了2年就不行了意味着你只收回了自己的本金,玩了个寂寞,其实我们大部分人计算的时候都没有缕清这个事实。

投资餐饮企业说到底就是只要你100万本金投入进去了,你的本金就已经没有,因为已经变成固定资产、租金,转让费这些东西了,只要你2年内经营不善倒闭就是亏损,因为没有人会再给你100万,它是不保证你的本金,我们投资债券都知道有利息到期退还本金,所以餐饮行业是属于低回报高风险类的业务,大家想想我们买茅台的股票几乎就非常稳定了,哪怕10年后这个本金还在,所以大家投资一定要记住能够收回本金的生意才是最好的生意,可见内在价值与本金收回确定性、与企业经营时间长度都有关联,不知不觉又些了1000多字了,总体上这三点就是揭开餐饮企业高回报的真相问题,今天就到这吧,认同的给作者点个关注。

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