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除了色香味俱全,你一定不懂的饮食文化

历史2022-05-140 次阅读

谚语:“ 三世仕宦,方解著(zhu6)衣噢(chi)饭。”以及《魏志.文帝纪》中也有“五世长者知饮食”这样的句子。即在古代,仕宦和长者,他们这些社会地位较高的显贵之人。由于他们的政治优势、经济实力和文化修养,使他们对饮食具有更高的追求和更深的体悟。在此基础上,中国饮食文化渐渐形成了十种追求,即“十美”原则。质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣。

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质:原料具有高级的品质和丰富的营养。

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香:食物拥有好闻的气味。

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色:原料具有令人赏心悦目的色泽,各种原料的色彩搭配和谐。

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形:肴馔( zhudn)的造型富于艺术性和美感。

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器:饮食器具精美,并与食物搭配适宜。

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味:食物的滋味,既包括原料的天然美味,也包括烹饪后的人工美味。

适:食物的质地和温度使人感到舒适爽口。

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序:宴饮中,所有肴馔在上菜时讲求科学的先后顺序。

境:饮食环境优雅怡情。

趣:饮食之人拥有愉悦的心情和高雅的情趣。宴饮配合歌舞、赋诗等文化活动。

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