珍娱客>健康>美食推荐:蒜泥芹菜叶,蒜泥白肉,酸菜鱼片的做法>正文

美食推荐:蒜泥芹菜叶,蒜泥白肉,酸菜鱼片的做法

历史2022-05-1432 次阅读
美食推荐:蒜泥芹菜叶,蒜泥白肉,酸菜鱼片的做法

蒜泥白肉

材料 :五花肉 500克, 蒜头 3掰, 香菜 适量, 葱 适量 ,姜 2片 ,料酒 适量 ,蚝油 适量, 生抽 适量 ,花生油 适量 ,盐 适量

做法:

1、将五花肉用清水洗干净,放到锅里,再倒2碗进去,放点料酒,2片姜,还有一点盐(放盐是让肉煮的时候入味的),开火煮20分钟左右,用筷子能插的进去就可以了。

2、香菜,葱,蒜头洗干净,香菜和葱切段备用,蒜头磨成蓉放碗里,放点油和盐淹10分钟。

3、猪肉煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温热,呆到不烫手的时候再装起(这样是让猪肉再入味些)切片摆盘。

4、锅里烧热下油,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香菜(留一点香菜叶装饰)抄几下放盐,生抽,蚝油抄到酱冒泡就可以起锅。

5、把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。

美食推荐:蒜泥芹菜叶,蒜泥白肉,酸菜鱼片的做法

酸菜鱼片

材料:鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml;

做法

1.准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣;提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟;

2.锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香;下鱼片,慢慢炒至鱼片变色;加入一碗的开水,大火煮沸;加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用;

3.另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻;

4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上;一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用;

美食推荐:蒜泥芹菜叶,蒜泥白肉,酸菜鱼片的做法

蒜泥芹菜叶

材料:芹菜叶 (适量),大蒜 (适量)。

做法:1.烧一锅水,滴上烹调油,放上盐,将洗好的芹菜叶子焯水,不要焯老了,过水就差不多了。一定要滴上油和盐,先行入味儿并保持菜色。

2.将焯好水的菜叶捞出,可以过一下凉,也可以不过,随意。

3.用石臼捣蒜泥,这样捣出的蒜泥最纯正了。

4.取一小碗,取出蒜泥,放一点儿糖,生抽 芝麻油,辣椒油,拌均匀。

5.将焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥即可。