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135期:红烧鳊鱼

历史2022-05-150 次阅读

红烧鳊鱼

135期:红烧鳊鱼

喜欢吃鱼的朋友一定要这样做,既可以下酒,也可以下饭,不信你试试吧!

食材明细

主料

  • 鳊鱼一条

辅料

  • 生姜适量
  • 葱花适量
  • 大蒜适量
  • 料酒适量
  • 小米椒适量

调料

  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 食用盐适量
  • 胡椒粉适量
  • 豆瓣酱适量
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

红烧鳊鱼的做法步骤

  • 1把鳊鱼清理干净后斜刀切好备用。
  • 2佐料准备好备用。
  • 3将生姜丝和葱段料酒食用盐,腌制五到十分钟。
  • 4小技巧在准备下锅煎之前一定要将鱼身上的水分擦干,煎的时候就不会粘锅也不会暴油。
  • 5炒锅加热以后再倒入食用油,把鱼顺着锅延边往下放,要煎到底部结痂在翻面煎。
  • 6煎成这样就可以把鱼先捞起来,锅里留底油。
  • 7加入小米椒生姜大蒜。
  • 8把鱼放入后加盐,白糖,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱调味,清水鱼身的三分二,盖上锅盖闷。
  • 9加入生粉水用锅铲把汤汁反复汁淋到上面,大火收汁。