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炸过之后油底还能清亮,这不科学啊

历史2022-05-220 次阅读

家里有娃的免不了要油炸食物,炸小鱼、炸蔬菜、炸虾、炸馒头……焦酥脆的口感往往最吸引孩子们的味蕾!可是友友们会经常苦恼,炸过之后油底总是浑浊,让炸食物变成了一种负担,不愿轻易尝试。

今儿友友为大家推荐一款炸物挂糊,炸至之后油底依然清亮!这不科学吧?来看看吧!

1、挂糊材料:

低筋粉25克、玉米淀粉75克、蛋黄30克约1个、盐1克、冰水150克

划重点一定要是冰水哦!

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2、准备各种含水量低的蔬菜、西葫芦、茄子、莲藕、南瓜、长豆角等等。海鲜也很适合,比如去皮鲜虾备用。鲜虾用刀前后背各划三、四刀不要划断,目的是避免炸时虾卷曲。

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3、炸之前备用蔬菜及鲜虾撒一层薄薄的玉米淀粉

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4、接着挂糊糊

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炸糊的温度会随着炸制时间慢慢升高成常温,这时一定要控制温度,之前准备的冰块可随时添加进糊糊里,以保证低温。

5、油温180度,开炸

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万物皆可炸!

6、油底除了炸糊留下的碎外,基本不会有黑渣,把碎捞出,油依然非常清亮。

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炸碎捞出可以拌米饭、焦脆,口感非常好

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捞出炸碎后的油,是不是很清亮!

清亮亮的油做饭继续用一点儿没毛病,宝妈们持家要有方,你不来试试吗?