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家常红烧肉的做法

历史2022-05-227 次阅读

解除管控区管理一天,再次被管控居家办公。为纪念再次封控,分享个红烧肉的做法,在减肥路上,没有一块肉是无辜的……

​1.焯水。小火焯水,水开不停打出浮沫。画重点:焯水过程中加入冷水3-5次,这是去腥的关键;可以加葱姜料酒,焯透后捞出洗净。

2.煸炒。此步骤可以省略……

​3.炒糖色。个人建议油炒,比较亮。画重点:大泡转小泡时候扔进葱姜后加开水;水一定要一次加足。

​4.上色。烧开后把肉和各种调料放入锅中,画重点:大火需要持续15分钟,这是上色的关键;加冰糖,肉喜糖。

​5.进高压锅。高压锅伺候30分钟。

​6.出锅进炒锅收汁调口。画重点:收到汤汁浓稠;如果咸了,可以加糖或者土豆以有效解决

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​7.喜欢配菜的可以出肉后加入配菜,此步可省略……

​8.挑出大料装盘。