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漂洋过海的麻婆豆腐

历史2022-06-170 次阅读

麻婆豆腐



麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活*,也称之为*箴言。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

用料

韧豆腐500克、牛肉100克、小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、老抽15克、淀粉20克、花椒油5克

做法

1/8

葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。

2/8

豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3/8

将牛肉切沫。

4/8

锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

5/8

锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

6/8

锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒。

7/8

中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。

8/8

出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

【用时】

15分钟

小贴心❤️

1.放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。