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酸爽浆水面

历史2022-06-170 次阅读

甘肃浆水面。加辣子,酸爽可口,微微麻辣。解暑止渴,有滋有味。

浆水,经过发酵制成的纯绿色食品,佐以面条或者搅团,还可以炝锅后放凉,用来凉拌红皮萝卜、粉丝等,满福、攒劲。

私认为,浆水可以凉拌一切。

用料:面条 、浆水 、干辣椒、 葱花椒盐 、韭菜

酸爽浆水面的做法步骤:

步骤 1

油热,放入干辣椒、葱段、花椒粒、蒜末,爆香后,倒入浆水,小火煮开,加入盐入味。 鲜香麻辣酸爽可口。 浆水:甘肃地区独有,可以自己做,非常简单。网上也有卖的,天水、兰州、陇西各地都有,买那种酸一点的,一包一碗两碗左右,单独包装,带汤带菜的,菜看着很新鲜脆爽的。 浆水里面的菜,有芹菜、包包菜、山野菜、还有混合菜的,有好多种,我比较喜欢的是芹菜或包包菜的,比较脆爽。

步骤 2

浆水微火煮1分钟,盛出备用。不要煮久,也不要沸煮,那种酸味和香气就被煮掉了。

步骤 3

韭菜,洗干净切段,油热之后大火炒。一定要快,不要让韭菜变软变烂,断生就行。 关火加入盐,盐多多一点,这个就当咸菜。

酸爽浆水面

步骤 4

煮面,煮熟捞入浆水里,面可以过凉水,也可以不过,然后加入韭菜配菜。 喜欢吃辣的再加一大勺子油泼辣子。

酸爽浆水面

浆水是用芹菜、包菜、萝卜、土豆、豆芽等作为原料,煮沸,发酵后制作而成,酸甜可口,营养丰富。有消暑解渴、调中引气、消肿利小便等功效。浆水主要调中和胃、化滯止渴、治呕哕、伤食泻痢、烦渴。浆水味甘酸,生服时性凉,煮服可增加其温性。女性服用浆水后,能够补充维生素、矿物质等营养成分的同时,可以起到增强抵抗力、美容养颜的作用。另外,服用浆水还可以帮助女性消肿,夏天喝还可以帮助去火、补水。

原创:胖瘦食安圈

2022年:第076期