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10款特色农家面,做法简单,香味浓郁,一天吃一种一周也不会重复

历史2022-08-070 次阅读

10款特色农家面,做法简单,香味浓郁,一天吃一种一周也不会重复,来看看都有哪几种好吃的面食吧。

10款特色农家面,做法简单,香味浓郁,一天吃一种一周也不会重复

烂肉面

1.猪肉改刀切大块放入清水锅加入葱姜、料酒焯水,再放入电饭煲,加入酱油炖40分钟,炖至烂透。

2.干香菇、干口蘑,泡发改刀切片,泡香菇和泡口蘑的水留用,木耳泡发撕小朵,黄花菜泡水,口蘑、白菜切片。

2.起锅烧油,下入葱花爆香,下入配菜香菇、口蘑、黄花菜、白菜、木耳煸炒出香,加入酱油调味,加入老抽调色,加入泡香菇和泡口蘑的水烧开,下入烂肉烧入味,淋水淀粉勾芡,加入现炸的花椒油。

3.农家手擀面条,煮断生,捞出,浇上烂肉卤,即可食用。

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糊涂面

1.胡萝卜和绿叶菜分别洗净,胡萝卜切丝,绿叶菜切段。

2.起锅烧油,胡萝卜丝和绿叶菜,翻炒均匀,调入盐、鸡精、蚝油,翻炒断生,出锅待用。

3.起锅烧油,下入五花肉末炒香,炒至酥香,倒入开水,下入卤熟的花生米,下入手工面条,淋入玉米面水,下入提前炒好的胡萝卜和绿叶菜,煮至略稠,即可出锅。泼上炸香的蒜油,搅拌均匀。搭配小菜即可食用。

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揪疙瘩面

1.起锅烧油,下入葱花爆香,下入土豆丁、茄子丁炒软,下入西红柿丁炒出汁,调入盐、调和面、味精、生抽翻炒入味,倒入清水煮断生。

2.提前和一个面团,不用擀不用切,直接用手将面团抻成不规则的大面片,锅里食材煮熟,开锅,再用手边捏边揪小片,直接下入锅中,煮熟,撒韭菜,淋香油,搅匀即可盛出食用。

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老哇撒

1.起锅烧油,下入葱姜末爆香,下入西红柿炒出汁,加入大火清水烧开。

2.盆中加入适量面粉,加入适量清水搅成稠面糊,用筷子夹面糊,一筷子一筷子的下入锅中煮断生,加入绿叶菜、木耳、淋入鸡蛋液,调入盐、十三香、生抽、味精、油泼辣子,香醋,搅匀出锅即可食用。

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和(huo)杂面

1.盆中加入2份白面粉1份豌杂面粉(里面有掺和蓬蒿粉)搅和均匀,分次加入清水,揉成面团,湿布盖住,松弛十分钟,再将面团取出来揉至光滑均匀。案板上擀成可以透字的大薄片,折叠起来改刀切韭叶面条。

2.起锅烧油,下入葱花爆香,下入豆角丁、土豆丁炒至变软,下入西红柿炒出汁,调入盐、花椒粉、姜粉、少许八角粉、生抽、味精翻炒入味,倒入适量清水,下入豆腐煮入味,下入擀好的杂面条煮断生,即可出锅盛入碗中,撒上葱花和香菜,美味即成。

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羊肉烩疙坨

1.羊肉切小块,放入清水泡片刻,去血水,下入凉水锅,加入葱姜和干辣椒花椒去腥,大火烧开撇掉浮沫,再下入香料香叶、小茴香、桂皮、草果、地椒、花椒、干辣椒、葱段、盐,炖煮半小时以上。

2.盆中加入适量面粉,分次加入清水揉成面团,案板上擀成厚片,切小丁用手搓成疙坨(麻食),下入煮羊肉的锅中煮熟即可出锅,撒上葱花和香菜。

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杂碎面

1.羊肚、羊肝、羊肠分别处理干净,下入凉水锅,加入葱姜、花椒、干辣椒、料酒汆水去腥,捞出再洗净,放入清水锅中,加入去腥料包,再煮大约40分钟断生,出锅冷却改刀切丝备用。

2.羊血改刀切粗丝,汆一下水捞出待用。土豆去皮洗净改刀切块,豆腐改刀切块。

3.起锅烧油,下入葱花爆香,下入辣椒粉炒出红油,下入土豆炒软,下入西红柿丁炒出汁调入盐、生抽、生姜粉、花椒粉、胡椒粉,加入羊骨汤,下入豆腐烧开,豆腐煮入味,下入杂碎和羊血,撒入葱花搅匀,即可盛出。

4.起锅烧水,水开下入手擀面条,煮熟捞出,浇上羊杂碎臊子,即可食用。

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和(huo)抿节

1.土豆去皮洗净切丁,豆角摘洗干净切丁,胡萝卜洗净切丁,西红柿洗净切丁,豆腐改刀切丁。

2.盆中加入适量的面粉,少许纯豌豆面粉,分次加入清水揉成软面团。

3.起锅烧油,下入葱花爆香,下入土豆、胡萝卜、豆角炒至四五成熟,下入西红柿丁炒出汁,调入盐、调和面、味精、生抽、加入清水大火烧开,下入豆腐煮断生煮入味,锅面上架上抿节床子,软面团放在上面,手蘸水,压在上面抿成抿节,搅和均匀即可出锅食用。

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烩面片

1.盆中加入适量面粉,加点盐,分次加入清水揉成光滑的面团,案板上擀成大片,切宽条,揪成面片。

2.起锅烧油,下入葱花爆香,下入土豆丁、胡萝卜丁、白菜片炒至四五成熟,下入西红柿炒出汁,调入盐、调和面、味精、生抽炒匀,下入清水,下入豆腐丁,豆腐煮入味,下入揪好的面片,面片煮段生即可出锅食用。

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砂锅烩麻食

1.豆腐改刀切丁,下入油锅过一遍油,捞出待用。

2.锅留底油,下入五花肉沫、葱姜、洋葱末炒香,下入豆瓣酱、香辣酱炒出红油,下入炸过的豆腐丁,翻炒入味,调入盐、味精、鸡精、蚝油,炒匀出锅待用。

3.砂锅预热,加入鲜汤烧开,下入麻食、下入油菜、豆腐皮丝、海带丝、香菇片等煮断生,调入盐、鸡精和味精,舀一勺炒的砂锅酱料,加入麻花泡一下即可上桌食用。

以上几款农家面身在北方的你吃全了吗?南方爱吃面的朋友可以尝试一下,或许你会喜欢这种类型的面食。