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9款下饭菜,下饭指数五颗星,专治食欲不振,最后一款鲜为人知

历史2022-08-070 次阅读

精选9款下饭菜,下饭指数五颗星,专治食欲不振,最后一款鲜为人知。

9款下饭菜,下饭指数五颗星,专治食欲不振,最后一款鲜为人知

第一款,东北鸡蛋酱

准备几个鸡蛋打散,下入锅中炒熟盛出。接着再起锅烧油,下入黄豆酱和甜面酱炒出酱香味,简单调入基本味,接着下入炒熟的鸡蛋,勾芡汁,芡汁要稍微勾得浓稠一些,味道稍微给的重一些,不管是当蘸酱菜,还是拌面,拌米饭,嘎嘎香,嘎嘎下饭。

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第二款,肉沫炖豆腐

肉沫炖豆腐是一款非常好吃的下饭菜,做这道下饭菜除了肉末和豆腐,还需要准备点口蘑,这样炖出来的豆腐吃着才会更鲜、更香、更下饭。

豆腐改刀切小块,口蘑处理干净改刀切成块。接着起锅烧油,下入姜葱蒜和肉末一起炒香,烹入料酒去腥,调入酱油上色,加入适量的高汤或者肉汤,炖过肉的汤更好,烧开之后下入豆腐,豆腐炖10多分钟,炖入味再下入口蘑,口蘑只需要炖2分钟,调入盐,少许鸡精,淋水淀粉勾芡,收浓一下汤汁,最后撒上小葱花就可以出锅了。豆腐滑嫩烫,有肉味有鲜味,老人小孩都可以放心吃。

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第三款,鱼香肉丝

准备块瘦肉,改刀切丝,加入盐、料酒、酱油、水淀粉抓拌均匀码味上浆,油锅五成热过一下油。还可以准备点配菜莴笋丝、木耳丝。接着调一个关键性的料汁,碗中加入白糖,等量的香醋再调入少许盐、适量酱油、料酒、味精、水淀粉,搅拌均匀即可。

然后起锅烧油,下入姜蒜米,豆瓣酱或者泡椒酱炒出香味,下入配菜炒断生,下入肉丝,烹入料汁,撒入葱丁,翻炒均匀收汁,即可出锅装盘。香甜酸辣齐全,葱姜蒜味浓香。

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第四款,鸡米芽菜

鸡肉不剁改为切,将鸡肉切成米粒大小的小碎丁。加入盐、胡椒粉、姜汁、鸡蛋液、淀粉抓拌均匀。芽菜泡水淘洗干净,改刀切碎,青红椒也改刀切成米粒大小的小碎丁。

锅烧油,下入干辣椒炒香,下入鸡肉炒散炒熟,下入青红椒,芽菜末,调入基本味,翻炒均匀,炒至干香,即可出锅装盘。一款非常下饭的老川菜,芽菜最好选择宜宾芽菜做出来的鸡米芽菜才更正宗。

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第五款,尖椒牛肉粒

用牛肉做下饭菜的也有很多,这款尖椒牛肉粒之所以下饭,加入了酸豆角提味,尖椒提辣提色,川菜中很常见的调配方法。

牛肉改刀切粒,加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水拌匀腌制,加入鸡蛋液和淀粉抓匀上浆。下入四成热的油锅中下熟捞出。

接着锅留底油,下入姜蒜片,泡野山椒、酸豆角丁、青红椒丁翻炒出香,下入牛肉粒炒匀,调入辣鲜露,基本调味料,淋入水淀粉勾一下芡,淋入花椒油和香油,翻炒均匀即可出锅装盘。拌饭再合适不过了,你觉得呢?

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第六款,肉丝炒酸菜

酸菜加肉丝这么一炒下饭绝绝子,酸菜切丝后必须先放入温水里面浸泡一会儿再捞出挤掉多余的水分。猪肉切丝不用码味上浆直接就可以下锅炒。

炒锅烧油,下入干辣椒,葱姜丝炒香,下入肉丝炒变色,直接下入酸菜丝炒匀炒透,调入基本味,盐、鸡精、味精、酱油,料酒,加入少许清水,翻炒入味,淋点水淀粉勾芡,来点花椒油,即可出锅,这样做出来的肉丝炒酸菜,酸菜咸淡正好,肉丝也刚好入味,吃着也会干不会柴,下饭指数你给多少呢?

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第七款,青椒煸仔鸡

这款下饭菜鲜辣适口,鸡肉干香,仔鸡不用上浆不用汆水,直接剁成小丁,加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。过油炸干香。接着锅里留底油,下入青红尖椒段和仔姜片翻炒出香,炒出辣椒的糟性,下入鸡丁煸炒出香,调入基本味,料酒、盐和鸡精,即可出锅,煸炒出来的鸡肉特别入味,尖椒也经过煸炒,辣度明显下降更多,只剩下香味了。

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第擦款,豆豉炒油渣

这是一款怀旧下饭菜,很多70后80后和90后记忆里童年的美味下饭菜。用肥猪肉练猪油的时候,熬出来的油渣可以拌饭,但怎么拌饭更好吃?

肥肉切块或者厚片,下入锅中熬出猪油,将猪油盛出,油渣炒至干香,下入剁碎的豆豉和青红椒片,翻炒入均匀,调入基本味,翻炒入味,即可出锅食用,拌米饭巨香,你小时候吃过吗?没吃过的话可以试试哦!吃过的朋友可以再做做,看看还是不是当初的味道,当初的感觉。

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最后一款,皮蛋炒肉末

皮蛋你一般会怎么吃呢?大部分人都用来凉拌,这款下饭菜皮蛋炒肉末你可以试试,想吃的朋友一定要自己试试,给你不一样的味道,下饭指数超五星。

皮蛋剥皮,放入锅中煮一下,再改刀切小丁。准备点肥瘦相间的五花肉改刀切碎丁。切点青红椒增加辣香味,增添颜色。

起锅烧油,下入肉末炒酥炒出油脂,下入葱段,青红椒和皮蛋一起翻炒,炒出香味,只需要调入基本味盐、酱油、味精,来点香醋增香去异味,翻炒入味,即可出锅。吃的时候与米饭充分拌匀,这独特的味道,有多少人会喜欢?你敢尝试吗?

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