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酱牛肉怎么做才好吃?这个做法堪比饭店的味道

历史2022-08-070 次阅读
酱牛肉怎么做才好吃?这个做法堪比饭店的味道

从小就爱吃的酱牛肉,过节必备菜品,按我这个做法来,做出的味道绝不比外面饭店里的味道差!

我们家每次都一次性做一大锅,凉透后用保鲜膜挨个包起来放在冷冻里,想吃的时候拿出来上锅蒸一下就可以啦~

一、材料:

1、牛肉 2kg

2、大葱、生姜、蒜

3、配料:黄豆酱、干黄酱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒

4、卤肉料包 2个

(卤料包配料:花椒、八角、肉桂、小茴香、甘草、香菜籽、良姜、香叶、陈皮、姜片、山楂片、砂仁)

二、步骤:

1、牛肉切大块,冷水洗净放入锅中,倒入料酒、生抽、黄豆酱、葱姜蒜抓匀

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2、酱料与牛肉抓匀后,放入冰箱冷藏腌制一晚

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3、腌好后将牛肉表面酱料洗净,冷水下锅煮熟后捞出备用

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4、干黄酱加水搅拌均匀,葱姜切段,取两个卤料包备用

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5、起锅烧油,下入葱姜炒香,再加入调好的干黄酱、香叶、八角翻炒均匀

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6、倒入开水,放料包,加入15粒冰糖和一点老抽,转小火煮15分钟后滤出料渣,将汤汁倒入牛肉中

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7、牛肉连汤汁一起小火炖一个半小时,关火后放凉,再泡两个小时以上即可(泡一整晚会更入味)

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8、泡好后捞出牛肉,吃的时候切片就可以啦

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